250 g Magerquark
8 EL Milch
8 EL Erdnußöl
1 50 g brauner Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 ünbehandelten Zitrone
400 g Weizen-Vollkornmehl (Type 1050)
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 kg Äpfel
150 g Preiselbeeren mit Saft (Glas)
Saft von 1/2 Zitrone
100 g ungesalzene Erdnußkerne
50 g Rosinen

1. Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Mehl und Backpulver unterkneten. 1/4 vom Teig abnehmen, 2 Stränge daraus rollen. Zu einer Kordel verarbeiten, die rund ums Blech paßt. Ein gefettetes Blech mit dem restlichen Teig auslegen, Kordel um den Rand legen.

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Beeren abtropfen lassen, Saft auffangen. Teig mit Äpfeln belegen. Zitronensaft und 3 EL Preiselbeersaft  daraufträufeln. Nüsse hacken. Beeren, Nüsse, Rest Zucker und Rosinen auf den Äpfeln verteilen.

3. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.