Für den Teig Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Salz und Ei zufügen. Mehl unterkneten, Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm 0) legen, einen Rand hochziehen und mit einer Gabel am Boden mehrmals einstechen.
Für den Belag Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Mohn-Füllung mit saurer Sahne und Ei verrühren, auf dem Teig glatt verstreichen und mit den Apfelscheiben belegen. Die Tarte dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, glatt verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Pro Stück ca. 385 kcal, 22 g F, 41 g KH, 6 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten + ca 30 Min Kühlzeit, Backzeit 40-45 Minuten
