Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Rosinen mischen. Puddingpulver, Zucker, Eier und Milch verrühren.
Vom Teig 1/4 auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm 0) damit auslegen. Einen hohen Rand formen. Übrigen Teig ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Apfelmasse einfüllen, mit Guss übergießen. Teigstreifen als Gitter auf den Kuchen legen, am Rand festdrücken. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Sahne steif schlagen. Den Kuchen damit verzieren. Apfel in Spalten schneiden. Kuchen mit Äpfeln, Rosinen und Melisse verzieren.
Pro Stück 403 kcal, 18 g F, 53 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten + Wartezeit, Backzeit ca 1 Stunde
