Für den Teig:
200 ml Milch
10 g Hefe
1 EL Zucker
250 g Mehl
50 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier
1 Msp. Anis

Für den Belag:
800 g Äpfel
2 EL Rosinen
2 EL Zucker
1 Prise Zimt
50 g Butter

Für den Guss:
125 g Zucker
60 g flüssige Butter
3 Eigelb
60 g gemahlene Nüsse
125 g gekochte und geriebene Kartoffeln
1 Prise Zimt
3 Eiweiß

Milch erhitzen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl und die übrigen Teigzutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch angießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, mit Rosinen, Zucker und Zimt vermengen.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben. Vorbereitete Äpfel darauf verteilen. Butter in kleine Stückchen schneiden und darauflegen.

Zucker mit Butter und Eigelben schaumig rühren. Nüsse, Kartoffeln sowie Zimt unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Guss über den Äpfeln verteilen. Kuchen ca. 45 Min. backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 230 kcal, E: 5 g, F: 12 g, KH: 25 g