1. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nach und nach die Eier unterrühren.
2. »Citro-back\", Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit den Rumrosinen unter die Buttermasse heben. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Den
Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen.
3. Die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten schuppenförmig auf den Teig legen. Den Kuchen im Ofen 30-40 Min. backen.
4. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Oberfläche des Kuchens mit der flüssigen Konfitüre bestreichen, abkühlen lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden, auf eine Kuchenplatte geben und servieren. Dazu schmeckt halb steif geschlagene Sahne, die mit etwas Zimt verfeinert wurde.
