Kartoffeln schälen, in kochendem Wasser weich garen, abgießen und sofort mit einer Gabel zerdrücken. Butter unterrühren, dann Ei und Milch zufügen.
Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Zitronenaroma mischen. Kartoffelbrei zugeben und ca. 5 Minuten unterkneten. Teig auf eine bemehltfc Arbeitsfläche geben unetmit den Händen weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist. Teig in eine gefettete Schüssel geben und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig einmal zusammendrücken und auf wenig Mehl ca. 2 cm dick (30 x 35 cm) ausrollen. Mohnmasse auf dem Teig verteilen, dabei rundherum 1 cm Rand frei lassen. Äpfel schälen und grob raspeln, auf dem Mohn verteilen. Zucker und Zimt mischen, darüberstreuen. Teig fest und gleichmäßig aufrollen. Die Rolle etwas in sich verdrehen und in eine gefettete Springform mit Kranzeinsatz (26 cm 0) legen. Enden gut zusammendrücken und den Kuchen nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Zitronenglasur nach Packungsanweisung zubereiten und den noch warmen Kuchen damit verzieren.
Pro Stück ca. 391 kcal, 14g F, 57 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit ca 90 Minuten + Teiggeh- und Abkühlzeiten, Backzeit ca 30 Minuten
