Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel geben. 5 EL lauwarmes Wasser und Öl unterkneten, bis ein glatter schmeidiger Teig entsteht. Wasser in einem Topf aufkochen, ausschütten, Topf abtrocknen, mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zimt, 25 g Zucker und Rum-Rosinen vermengen.
Teig auf einem sauberen, mit Mehl bestäubten Geschirrtuch (oder Backpapier) zum Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen, dann über die Handrücken vorsichtig dünner ausziehen, bis man hindurchgucken kann.
Butter zerlassen, Teigfläche mit 2-3 EL davon bestreichen. Nüsse mit übrigem Zucker vermengen und gleichmäßig daraufstreuen. Äpfel daraufgeben, dabei die Ränder frei lassen. Ränder einschlagen und den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen. Strudel mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dünn mit zerlassener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 40-45 Minuten knusprig backen, dabei mehrmals mit übriger Butter bestreichen. Strudel noch warm mit Puderzucker bestreuen.
pro Stück ca. 287 kcal, 14 g F, 33 g KH, 4 g E. Zubereitung ca 50 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit, Backzeit 40-45 Minuten
