Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. l/2 cm dicke Ringe schneiden. Mit 3 El Zitronensaft mischen. 5 Eier, 200 g Zucker und l Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mindestens 10 Min. sehr dickcremig rühren. Öl, Orangensaft, -likör und Milch nach und nach zugießen. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mohn unterrühren.
Teig auf ein gefettetes tiefes Blech (39x32 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der untersten Schiene l5 Min. vorbacken (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen Schmand, l Ei, Puddingpulver, 2 El Zitronensaft und 50 g Zucker verrühren. Nach 10 Min. mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit den Apfelringen belegen, weitere 25 Min. backen. Konfitüre aufkochen, durch ein Sieb streichen, den heißen Kuchen damit bestreichen und etwas abkühlen lassen.
