Nüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. 100 g weiche Butter, 80 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. 3 Eier einzeln unterschlagen.
Marzipan raspeln, einrühren.
Mehl, Backpulver und geröstete Nüsse mischen. Unter den Teig ziehen. Diesen glatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit der Rundung nach oben in den Teig drücken. Für den Guss Mascarpone, 3 Eier, Puderzucker und Zitronensaft verquirlen. Über die Äpfel gießen, Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen.
Die übrigen 50 g Zucker und 50 g Butter schmelzen. Auf den heißen Kuchen streichen. Mit einem Crème-brulée-Brenner oder unter dem Backofengrill gold-gelb karamellisieren lassen.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 250 kcal; KH: 21 g, F: 16 g, E: 5 g
