Für den Mürbeteig 125 g Butter, Backpulver, Vanille- und Puderzucker, 250 g Mehl, Ei und 1 Prise Salz rasch verkneten. Teig rund ausrollen und eine gefettete Springform (0 28 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Mit Mandeln, etwas Zimt sowie Koriander bestreuen und ca. 30 Min. kühlen. 100 g Butter, 150 g Mehl, Zucker, Honig und Marzipan zu Streuseln verkneten.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Bis zum Weiterverarbeiten in Salzwasser legen. Butter, Honig, 50 g Zucker aufkochen lassen, Marzipan zerkleinern und unterrühren. Äpfel abgießen, abbrausen und trocken tupfen, kurz in der Honigbutter garen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Aus Puddingpulver, 175 g Zucker, Sahne und Schmand einen Pudding kochen. Topf vom Herd ziehen und die Eier einzeln unter die heiße Creme rühren. Die Apfelmasse auf dem Teigboden verteilen, mit Pudding und Butterstreuseln bedecken und ca. 75 Min. backen. Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 45 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 75 Min. Pro Stück ca. 590 kcal, E: 9 g, F: 36 g, KH: 58 g
