Springform (26 cm 0) fetten. 2 Eier trennen. Fett, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eigelb und 1 Ei einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. In die Form streichen. 2 Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln. Auf den Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 0 C/Um-luft: 150 °C/Gas:- Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Mit 50 g Zucker, Zitronen- und Apfelsaft ca. 3 Minuten köcheln. Soßenpulver und 2 EL Wasser verrühren. Ins Kompott rühren, kurz aufkochen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Mascarpone, 1 P. Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Likör einrühren, dann unter die Joghurtcreme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt (ca. 10 Min.). 250 g Sahne steif schlagen. Erst Kompott, dann Sahne unter die Creme heben.
Formrand um den Boden schließen. Creme darauf streichen. Torte 4-5 Stunden kalt stellen. Evtl. 100 g Sahne steif schlagen, auf die Torte streichen. Evtl. ein Dekorgitter oder Papierstreifen auf die Torte legen und die Torte mit Zimt bestäuben, Gitter bzw. Papier entfernen. Torte verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit ca. 6 Std. Stück ca. 330 kcal / 1380 kJ E 5 g, F 18 g, KH 33 g
