Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Pr. Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, da-raufsieben und unterrühren.
Teig in die Form streichen. Äpfel in mehreren Schichten darauf verteilen, dabei leicht andrücken, damit sie in den Teig sinken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort damit bestreichen. Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Backzeit ca. 50 Min. stück ca. 160 kcal 4 g E - 2 g F - 30 g KH
