Hefe in 80 ml lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Salz, 50 g Zucker, 75 g Butter unter kneten, zugedeckt ca. 45 Min gehen lassen.
Dann 125 ml Milch und 30 g Butter aufkochen, Grieß einrühren, ca. 5 Min. quellen lassen. Mohn, 75 g Zucker einrühren. Eigelbe, 40 g Butter und 50 g Zucker schaumig rühren. Übrige Milch, Quark, Speisestärke zufügen.
Teig ausrollen, eine gefettete Springform (o 26 cm) damit auslegen. Äpfel schälen, Kerngehäuse von unten ausstechen, dabei die Stiele stehen lassen. Die Äpfel oben mehrmals einschneiden und auf den Teig setzen. Quark- und Mohnmasse einfüllen. Äpfel mit flüssiger Butter bepinseln. Kuchen ca. 45 Min. backen.
Pro Stück ca. 345 kcal, E: 9 g, F: 18 g, KH: 37 g,Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 45 Min.
