Eine Springform (26 cm 0) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Likör steif schlagen, dabei 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver sieben, mit Mandeln mischen und darunter heben.
In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen.
Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Sofort mit 1 TL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronensaft und 4 EL Likör mischen. Offen 5-7 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Stärke und 4 EL Wasser verrühren. In die Apfelmasse rühren und unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
Formrand um den Biskuit legen. Apfelmasse darauf streichen, auskühlen. 15 Giotto-Kugeln mit einer Gabel zerdrücken, unter den Schmand rühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Pk. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Giotto-Masse heben. 2/3 Giotto-Sahne auf die Apfelmasse streichen. Ca. 2 Std. kalt stellen.
Tortenrand mit Rest Giotto-Sahne bestreichen. Torte mit übrigen Konfekt-Kugeln, Krokant und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Wartezeit ca. 4 Std. Stück ca. 300 kcal / 1260 kj E 5 g, F 19 g, KH 25 g
