Für den Teig Mehl mit Butter in Flöckchen, Puderzucker, Salz und Sahne glatt verkneten. In Folie gewickelt ca 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Etwa 2/3 Teig ausrollen und eine gefettete Springform (24 cm) damit auskleiden. Übrigen Teig für die Kuchendecke in Größe der Springform ausrollen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Rosinen, Zimtzucker und Zitronensaft vermengen.
Apfelmasse auf den Teigboden geben und die Teigdecke auflegen, am Rand gut festdrücken. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Teigdecke damit bestreichen. Kuchen im Ofen ca. 60 Min. backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu stark bräunt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 60 Min. Pro Stück ca. 265 kcal, E: 3 g, F: 13 g ,KH: 35 g
