Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine
Springform geben. Mit einer Gabel mehmals einstechen und 10 Min
backen.
Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in große
Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die
Apfelwürfel und den braunen Zucker dazugeben und karamelisieren
lassen. Die karamelisierten Apfelstücke auf dem Teig verteilen.
Für die Creme brulee das Eigelb in einer Schüssel mit dem Zucker
schaumig schlagen. Die Creme fraiche zusammen mit der Sahne erhitzen
und langsam unter die Eigelb-Zuckercreme mischen. Die Schüssel in
einen Topf mit Wasser geben. Im Wasserbad bei schwacher Temperatur
10 Min lang langsam unter Rühren erhitzen und dick werden lassen.
Vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Butter darunter
msichen. Die Masse auf die Tarte geben und mindestens 3 Stunden lang
kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen
und im Ofen grillen bis die Oberfläche karamelisiert.
