Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker in 50 ml lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und den Vorteig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Rest Milch, übrigen Zucker, Salz, Ei und flüssige Butter dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten, dabei soll der Teig weich sein, sich aber leicht von der Schüssel lösen, evtl. noch Mehl oder Flüssigkeit unterkneten. Teig mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und in der Größe des Backblechs ausrollen, hineinlegen und einen Rand hochdrücken. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Für den Belag Quark, Milch, Stärke verrühren und auf dem Teig verteilen. Eier, Zucker, Vanillezucker verquirlen und gleichmäßig auf dem Quark verstreichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Mandeln bestreuen, ca. 35 Minuten im Ofen backen. Erkaltet mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca 45 Minuten, Ruhen 95 Minuten, Backen 35 Min,Pro Stück ca. 230 kcal, E 10 g, F: 7 g, KH: 32 g
