Elektrobackofen auf 200 °C vorheizen. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für den Belag etwas Wein mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Wein erhitzen, Zucker und angerührtes Puddingpulver einrühren und den Pudding unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Die Äpfel waschen, entkernen, fein hobeln, gut abtropfen lassen. Die Apfelhobel und die abgeriebene Limettenschale unter die Pudding-Wein-Masse heben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine gefettete Springform (24 cm) geben und einen Rand hochziehen. Apfelmasse einfüllen und den Kuchen ca 40 Min backen (Elektro- und Ergasbackofen 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad).
Den Kuchen über Nacht kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, auf den Kuchen streichen und den Kuchen mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, Kühlzeit ca 12 Stunden, Backzeit 40 Min.
