Alle Äpfel, bis auf einen zum Garnieren, schälen, vierteln und entkernen. Mit einem Messer Streifen in die Viertel einritzen, 2 EL Zitronensaft aufträufeln.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter würfeln, mit 200 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Ricotta unter den Teig rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, glatt streichen und mit den Apfelvierteln belegen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen.
Inzwischen die restlichen 75 g Zucker mit 2 Pck. Vanillezucker und dem Amaretto verrühren. Den heißen Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dieser Mischung beträufeln. Anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen.
Den letzten Apfel waschen, das Kerngehäuse herausstechen. Den Apfel in Ringe schneiden. In 10 g heißer Butter kurz dünsten. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und abkühlen lassen. Die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker süßen und steif schlagen. Mit dem Spritzbeutel in kleinen Tupfen auf den ausgelösten Kuchen spritzen. Darauf die gedünsteten Apfelringe dekorativ anrichten.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 60 Min. Pro Stück: 340 kcal KH: 39 g, F: 18 g, E: 4 g
