Alle Äpfel (bis auf einen zum 1 Garnieren) schälen, entkernen und würfeln. Mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. 300 g Kuvertüre grob hacken, mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker cremig schlagen. Flüssige Schokobutter in dünnem Strahl einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und zufügen. Mit dem Eischnee unterheben. Die Haselnüsse und Apfelwürfel unter den Teig ziehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 28 cm) streichen. Auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen. Dann in der Form abkühlen lassen.
Von der restlichen Kuvertüre mit einem Sparschäler ca. 2 EL in hauchfeinen Spänen abschaben: Den Rest grob hacken und mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den letzten Apfel waschen, vierteln, entkernen. In feine Spalten schneiden, mit den restlichen 2 EL Zitronensaft beträufeln. Nach Wunsch halb in die flüssige Kuvertüre tauchen.
Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Fest werden lassen. Mit den Apfelspalten und den Schokospänen garniert servieren.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 60 Min. Pro Stück: 520 kcal KH: 43 g, F: 33 g, E: 8 g
