Rosinen gut abtropfen lassen. Inzwischen 400 g Mehl und das Backpulver sieben. Mit gewürfelter Butter, dem Ei, 120 g Zucker und dem Vanillezucker verkneten.
Etwa drei Viertel vom Teig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 28 cm) damit auskleiden. Boden etwas andrücken, am Rand hochziehen. Mit Paniermehl bestreuen. Bis zur weiteren Verwendung kühlen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Äpfel vierteln und schälen. Kerngehäuse entfernen und die Stücke würfeln. Mit den gut abgetropften Rum-Rosinen, den Mandeln, dem Zimtpulver, dem Apfelsaft und den restlichen 30 g Zucker ca. 5 Min. dünsten.
Das letzte Teigviertel mit dem restlichen Mehl zu Streuseln verkneten. Die gedünsteten Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Dann auf dem Teigboden verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. In der Form abkühlen lassen. Dann auslösen.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 430 kcal KH: 61 g, F: 18 g, E: 6 g
