3 mittelgr Äpfel z.B. Boskop
1 El Zitronensaft
250 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pk Vanillinzucker
1 Prise Salz
5 Eier Gr M
150 ml Eierlikör
425 g Mehl
1 Pk Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Form

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Eierlikör in einem dünnen Strahl unter Rühren zugießen. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Äpfel trocken tupfen, unterheben.

2. Eine Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Kuchen im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.

3. Herausnehmen, abkühlen lassen. Kuchen stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro stück: ca. 330 kcal E 6 g, F 16 g, KH 37 g