60 g Walnusskerne
350 g Weizenvollkornmehl
1 Pk Backpulver
450 g Zucker
1 Pk Vanillizucker
1/2 Tl Zimt
6 Eier Gr M
250 ml Sonnenblumenöl
3 säuerliche Äpfel
1 El Puderzucker
Fett und Paniermehl für die Form

1.  Nüsse mahlen. Mehl und Backpulver mischen, mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Eiern und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Nüsse zufügen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel grob würfeln und unterheben.

2. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm) mit Rohrbodeneinsatz füllen und im vorgeh. Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad ca 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Stück ra. 1710 kl/790 kcal., E 4 g, F 15 g, KH 33 g