Fett mit Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Fett-Ei-masse rühren. Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zucchini und Apfelhälften grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Raspel unter den Teig heben.
Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 60-70 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker mit Apfelsaft glatt verrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Mit kleinen Apfelscheiben verzieren.
