Mehl und 50 g Zucker mischen. 50 g Fett schmelzen, 1/4 l Milch
zugießen und Hefe darin auflösen. Zum Mehl gießen, Ei zufügen und
alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort
30-40 Min gehen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In Apfel- und
Zitronensaft, sowie 125 g Zucker ca 7 Min dünsten. Etwas abkühlen
lassen.
Teig durchkneten, halbieren. Hälfte in Größe der Fettpfanne des
Backofens (ca35 x 40 cm) ausrollen. Eine Hälfte auf die Fettpfanne
legen. Kompott darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte bedecken.
Nochmals 10-15 Min gehen lassen.
Puddingpulver, 2 El Milch und 1 El Zucker glattrühren. Rest Milch
aufkochen. Puddingpulver einrühren und wieder aufkochen. Etwas
abkühlen lassen. Mulden in den Teigdeckel drücken. Pudding
hineinfüllen. Mit Mandeln und 2 El Zucker bestreuen, 25 g Fett in
Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeh Backfoen (E-Herd 200 Grad,
Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 25 Min backen.
