MÜRBETEIG:
    200     Gramm  Weizenvollkornmehl
    100     Gramm  Mehl
    100     Gramm  Zucker
    250     Gramm  Butter in Flöckchen
      2            Eigelbe

BELAG:
    250     Gramm  Mascarpone
     50     Gramm  Zucker
      3            Eier
      1            Vanilleschote; das Mark
      2            Eiweiße
      7            Äpfel

Ausserdem:
      1      Essl. Mehl

Teigzutaten glatt verkneten. Teig halbieren und eine Hälfte in Folie
gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die andere Teighälfte auf den Boden einer mit Backpapier
ausgelegten Springform, 26 cm, drücken. Mit Mehl bestäuben und im
vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 20 Min backen. Abkühlen lassen

Mascarpone, Zucker, Eier und Vanillemark verrühren. Eiweiße steif
schlagen und unterheben. Äpfel schälen und das Kerngehäuse
ausstechen. Restlichen Teig zu zwei Rollen formen und an den Rand
drücken. Äpfel hineinstellen und die Creme darauf gießen. Im
Backofen bei 200 Grad noch ca 30 Min backen. Nach Wunsch mit
Früchten und Puderzucker garniert servieren.