Mehl, bis auf 2 EL, Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Butter schmelzen und darübergeben. Alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und dann mit dem restl. Mehl bestäuben.
Springform (26 cm 0) fetten und Vi der Streusel fest auf dem Boden andrücken. Apfelmus daraufgeben und glattstreichen.
Weiche Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und -saft dazugeben und gut verrühren. Eier zufügen, und alles schön cremig schlagen. Quark und Puddingpulver untergeben und die Masse auf dem Apfelmus verteilen.
Die restl. Streusel an den Rand streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf unterster Schiene etwa 45-50 Min. backen.
Etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
