Fett und Mehl für die Form
4 säuerliche Äpfel (à ca. 150 g)
3 EL Zitronensaft
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
5 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
1  TL Zimt
6-7 EL Milch
2 EL Haselnussblättchen
100 g Puderzucker
2-3 EL Calvados (franz. Apfelbrand) oder Apfelsaft

Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm 0; ca 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und l Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig halbieren. Nüsse und Zimt mischen, mit Milch unter eine Teighälfte rühren. Nacheinander Hälfte Nussteig, Hälfte hellen Teig, dann Rest Nussteig und Rest hellen Teig in die Form füllen, glatt streichen. Äpfel mit der Wölbung nach unten darauflegen, etwas in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Ans der Form lösen, ganz auskühlen lassen.

Garprobe: ein HoizspieBchen in den Kuchen stechen. Bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Kuchen fertig und Calvados zum dünnen Guss verrühren. Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit Nussblättchen bestreuen. Trocknen lassen.