Den Backofen auf 170 Grad I (Gas 2, Umluft 150 Grad) vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
Diät-Margarine, Zucker und Bourbonvanille mit dem Handrührgerät (Schneebesen) cremig rühren, Eier nacheinander dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unter den Teig rühren. Mohn-Back untermengen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in Spalten schneiden. Äpfel und Kirschen dekorativ auf dem Kuchenteig verteilen.
Konfitüre mit Wasser glattrühren, kurz aufkochen lassen und über die Äpfel streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 45 Minuten backen. Nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben.
