Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Tarte-Form (26 cm 0) einfetten.
Für den Teig Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Ei zufügen. Mehl unterkneten, Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die gefettete Tarte-Form geben, einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Mohnfüllung, Sauerrahm und Ei verrühren, auf den Teig streichen und mit Apfelscheiben belegen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen. 2. Schiene von unten, stellen und 40-45 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, glattrühren und den Kuchen damit bestreichen.
