400 g Mehl, 120 g Zucker, Vanillinzucker, l Ei und Butter in Flockchen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. l Stunde kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln. Äpfel entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen.
Puddingpulver mit 4 EL Apfelsaft glatt rühren. Äpfel mit übrigem Apfelsaft und 50 g Zucker aufkochen. Zugedeckt ca, 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen. Unter Rühren ca. l Minute köcheln lassen. Mandelstifte unterrühren, abkühlen lassen.
Marzipan fein würfeln und mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren. 100 g Zucker und 50 g Mehl zugeben, unterrühren.
Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 37 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Mürbeteig darin mit Mehl bestäubt ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Apfelkompott daraufgeben, glatt streichen.
Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Ein Gitter auf das Apfelkompott spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) auf der unteren Stufe 40-45 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Anrichten.
