Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, daraus eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeltsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Eine Form von ca. 28 cm 0 mit Butter ausstreichen, mit dem Teig auskleiden. Rand fest andrücken, überstehenden Teig abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backofen auf 190°C vorheizen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und die Viertel fächerförmig ein- aber nicht durchschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Boden kranzförmig verteilen. Zucker, Eier, Sahne und Zitronenschale verrühren und über den Apfelkuchen gießen.
Form im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. Abgekühlt aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
