Mehl, Wasser, Salz und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig ca. 0,5 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Butter ausgestrichene Springform von ca. 24 cm 0 geben. Einen Rand von ca. 4 cm Höhe anlegen und andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Für die Füllung 4-5 EL Apfelmus mit dem Puddingpulver verrühren. Das restliche Apfelmus dazugeben, gut vermengen und alles auf dem Boden verteilen. Äpfel waschen, schälen, halbieren, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 C vorheizen.
Die Apfelscheiben kranzförmig auf dem Apfelmus verteilen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und mit dem Brandy verrühren. Die Masse mit einem Pinsel auf den Äpfeln verstreichen und die Mandelstifte darüber streuen. Kuchen im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter eventuell über Nacht stehen lassen. Vor defn Servieren mit Puderzucker bestäuben.
