1. 2 Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. 50 g Fett mit 50 g Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne unter Rühren aufkochen lassen. Apfelwürfel darin ca. 2 Minuten dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Saft in der Pfanne beiseite stellen.
2. 100 g Marzipan raspeln. 200 g Fett, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, geriebenes Marzipan und Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Stärke, So-Rnnnulver und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Calvados unterrühren. Apfelwürfel unterheben.
3. Eine Kastenform (30 cm Länge, 2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig darin glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen.
4. Übrigen Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben zum Saft in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten dünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit die Apfel Scheiben, bis auf einige zum Verzieren, auf den Kuchen legen und bis zum Ende mitbacken.
5. Kuchen abkühlen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen. 50 g Marzipan und Puderzucker verkneten und ca. 8 mm dick ausrollen. Kleine Äpfel ausstechen. Marzipan-Äpfel mit Eiweiß bestreichen, mit buntem Zucker bestreuen. Pistazienhälften und Mandelstifte als Stiele daraufsetzen. Kuchen mit Marzipan-Äpfeln und Rest Apfelscheiben verzieren.
