1. Butter in Flöckchen, Mehl, i Ei und 50 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz aufkochen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (30cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen, Ränder andrücken. Boden miteinerGabel mehrmalseinstechen, mit Paniermehl bestreuen und die Äpfel darauf verteilen. Puddingpulver, Sahne, Schmand, 50 g Zucker und ; Eier verrühren. Über die Äpfel gießen. Mit Mandelblättchen und 2 El Zucker bestreuen.
4. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 C (Umluft: 150 °C) 45-50 Minuten backen. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
