200 g Mehl mit 1 Prise Salz und 75 g Zucker mischen, 1 Ei und Butter in Stückchen zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eier trennen.Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser steif schlagen, 100 g Zucker, 1Prise Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker zufügen. Eigelbe einzeln darunterschlagen. 125 g Mehl und Backpulver mischen,unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (26 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mehrmals einstechen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.
Biskuit waagerecht halbieren. Mürbeteigboden mit einem Tortenring umschließen. Mit Pflaumenmus bestreichen. Einen Biskuit darauflegen. Gelatine einweichen. 10 Pralinen über einer Schüssel halbieren, Schnaps dabei auffangen. Pralinen klein hacken. 350 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterühren. Gehackte Pralinen und Schnaps unterheben. Sahne auf den Boden streichen. Oberen Boden darauflegen und kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. In 250 ml Apfelsaft zugedeckt 2-4 Mi nuten dünsten. Abtropfen lassen, Saft auffangen. Puddingpulver, 25 g Zucker und 50 ml Apfelsaft verrühren. 150 ml Saft aufkochen, Puddingpulver unterrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Äpfel zufügen, etwas abkühlen lassen. Kompott auf der Torte glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen. 150 g Sahne steif schlagen. Tortenrand mit etwas Sahne einstreichen. Torte mit Sahnetupfen, Rest Pralinen und Puderzucker verzieren.
