Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unter Rühren zugeben. Das Backöl, Salz, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterrühren. Den Teig in die gefettete Springform geben und glattstreichen. Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Backofen 25 Minuten backen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterrühren, bis der Schnee Spitzen zieht. Die Nüsse und die Kokosflocken unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben, glattstreichen und in weiteren 20 Minuten fertigbacken.
