Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Margarine in Stückchen auf dem Mehlrand verteilen, das Ei, den Zitronensaft und den Sauerrahm in die Mehlmulde geben. Von außen nach innen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, in ein verschließbares Gefäß geben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein große Springform fetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig halbieren und jedes Teil etwas größer als die Springform ausrollen. Eine Teigplatte in die Form legen, einen kleinen Rand andrücken. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften mit der Rundung nach oben dicht an dicht auf den Teig legen. Die zweite Teigplatte als Deckel über die Äpfel legen, den überstehenden Rand mit der unteren Teigplatte zusammendrücken, damit eine geschlossene Decke entsteht. Mit einer Gabel vorsichtig einige Luftlöcher in den Teig stechen. Den Apfelkuchen 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Rumglasur bestreichen. Dazu den gesiebten Puderzucker mit dem Rum und soviel heißem Wasser glattrühren, daß eine dickflüssige Glasur entsteht. Mit einem Pinsel auf der Kuchenoberfläche verteilen.
