Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter mit dem Puderzucker verkneten und in die Vertiefung geben. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In ein verschließbares Gefäß geben und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker und der Marzipan-Rohmasse glattrühren, dann die Masse etwas aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver über die Butter-Marzipan-Masse sieben und unterarbeiten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und in eine Tarteform von 26 cm Durchmesser legen, dabei einen Rand hochdrücken.
Die Füllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. Den Kuchen mit den Apfelspalten dicht belegen und die Rosinen sowie die Pinienkerne darüberstreuen. Die Apfeltorte im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Äpfel mit der Aprikotur bestreichen.
