Eine Springform von 22 cm Durchmesser mit 1 EL Butter ausstreichen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren. Das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver sowie Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Den Backofen auf 190°C (Gas Stufe 21/2-3) vorheizen.
Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien. Die Apfelviertel dicht nebeneinander ein- aber nicht durchschneiden, auf den Teig setzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse grob hacken und über die Früchte streuen. Die Apfeltorte im heißen Backofen 50-60 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und bei mittlerer Hitze in einem Topf aufkochen. Den Kuchen damit bestreichen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Puderzucker besiebt servieren.
