1. 100 g Zucker in eine Tarteform aus Gusseisen oder eine ofenfeste Pfanne (25-26 cm 0; kein Waffel-Boden!) geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze auf dem Herd goldgelb karamellisieren. Karamell auskühlen lassen.
2. Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln.
3. 125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Erst Mehl und zum Schluss Milch unterrühren.
4. 2 EL Butter in Flöckchen auf den Karamell geben. Mit den Nüssen bestreuen. Apfelspalten fächerförmig dicht an dicht darauf legen. Teig darauf verteilen, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene (E-Herd:200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen. Evtl. damit sich die Tarte besser aus der Form löst, auf dem Herd bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erhitzen. Tarte mit Messer vom Formrand lösen, stürzen, auskühlen lassen. Dazu: Creme fraiche.
