1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden bzw. mit einer Gabel einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch und Calvados unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen.
3. Marzipan würfeln. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen. Marzipan und 2 Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eischnee und 100 g Mandeln unterheben.
4. Marzipan-Schmand auf den Teig streichen. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben darauf legen. Etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-55 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. 50 g Mandeln ohne Fett rösten. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Äpfel damit bestreichen. Kuchen mit gerösteten Mandeln bestreuen und Puderzucker darüber stäuben.
