Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
100 g Butter

Für den Belag:
400 g Kürbisfruchtfleisch
400 g säuerliche Äpfel
400 ml weißer Portwein
120 g Zucker
100 ml Orangensaft
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
200 ml Weißwein
200 ml Sahne
50 g Mandelblättchen
2 EL Puderzucker

Teig:

1. Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zimt, Salz, Butter in Flöckchen und 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teigs in Formgröße ausrollen, Boden damit auslegen. Aus übrigem Teig einen Rand formen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Belag:

1. Kürbisfruchtfleisch in feine Scheiben hobeln. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Portwein, Zucker, Orangensaft, Kardamom aufkochen. Kürbisscheiben und Apfelspalten darin ca. 5 Min. dünsten. Abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen.

2. Puddingpulver und Weißwein verrühren. Aufgefangene Flüssigkeit aufkochen, mit dem angerührten Puddingpulver binden, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Puddingmasse ziehen, je 2/3 der Kürbis- und Apfelstücke auf dem Teigboden verteilen, Puddingmasse und zum Schluss restliche Früchte darauf geben. 50-60 Min. backen. Ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit die Mandelblättchen darüber streuen. Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.