1. Alle Teigzutaten mit kalten Händen rasch glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Das Puddingpulver mit etwas Cidre glatt rühren. Restlichen Cidre mit Zucker und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Dann die Apfelwürfel unter den heißen Pudding ziehen.
3. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig kurz durchkneten, ausrollen, in eine gefettete Springform (0 26 cm) geben und einen Rand hochziehen. Apfel-Pudding-Masse einfüllen, glatt streichen. Im Ofen 50-55 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
4. Die Sahne mit Vanillezucker langsam steif schlagen, wolkenartig auf dem Kuchen verteilen. Mit Kakaopulver bestäubt servieren.
