1. Mehl sieben, Mulde eindrücken. Ei hineingeben. Butter in Stückchen an den Mehlrand setzen. Marzipan darüberraspeln. Alles verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. 2/3 des Teiges in Größe einer gefetteten Form (0 26 cm) ausrollen, hineinlegen. Im Ofen ca. 12 Min. backen. Herausnehmen. Restlichen Teig zur Rolle formen, als Rand in die Form drücken.
3. Für die Creme Puddingpulver mit 5 EL Milch verrühren. Übrige Milch mit 2 EL Zucker und Vanille-Back aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren, kurz aufkochen, unter Rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
4. Übrigen Zucker, Mandelsplitter und Sahne 1-mal aufkochen, etwas abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fächerförmig einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Erst den Pudding, dann die Äpfel auf dem Mürbeteigboden verteilen. Jetzt die Mandelsplittermasse darübergeben. Den Kuchen im Ofen 50-55 Min. backen. Herausnehmen, in der Form abkühlen lassen. Rand evtl. mit Puderzucker bestäuben.
