Einen Springformrand oder Tortenring (20 cm 0) auf eine leicht mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Butter schmelzen. Biskuits in einen großen Plastikbeutel geben, Beutel verschließen. Biskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der Butter gut vermengen. Im Tortenring verteilen und andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Ca. 26 Beeren zum Verzieren aussuchen, wieder einfrieren. Übrige Beeren antauen. Gelatine kalt einweichen. Zitronen waschen, trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Hälfte Saft verrühren. Sahne steif schlagen.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Übrigen Saft einrühren, dann unter den Frischkäse rühren. Sahne darunter heben. Boden mit ca. 1/4 Creme bestreichen und die Beeren darauf verteilen. Übrige Creme darauf glatt streichen. Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und in den kleinen Plastikbeutel füllen. Herzen auf Backpapier spritzen, trocknen lassen. Übrige Beeren auftauen. Tortenrand lösen. Torte mit Rest Himbeeren, Schokoherzen etc. verzieren.
