1. Mehl und Speisestärke in eine Schüssel geben. Eier, Zucker und das weiche Fett darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Stufe verkneten. Teig mindestens 30 Min. kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und ein gefettetes Backblech damit auslegen oder gleich auf dem Backblech ausrollen. Einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
3. Eiweiße steif schlagen. Milch, Magerquark, Zucker, Speisestärke, Salz, Vanillemark, Fett und Eigelbe cremig rühren. Aprikosen in Würfel schneiden und dazugeben. Zuletzt den Eischnee unterheben.
4. Quarkmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Min. backen. Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
