1. Eier, Wasser und Zucker auf höchster Stufe weißschaumig rühren (geht am besten in der Küchenmaschine). Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und locker unterheben.
2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180\" C ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden ca. 1 Std. auskühlen lassen. Dann zweimal quer durchschneiden.
3. Heidelbeeren gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 300 ml abmessen und mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Agar-Agar zufügen und mit dem Schneebesen unterrühren. Kurz quellen lassen.
4. Heidelbeersaft erhitzen und unter Rühren 2 Min kochen lassen. Heidelbeeren dazugeben und unterheben.
5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Heidelbeeren einfüllen und glatt streichen. Mit dem zeiten Biskuitboden abdecken.
6. Quark in eine Schüssel und mit Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
7. Von der Sahne 200 g in einen Topf geben, Agar-Agar unterrühren.
8. Unter ständigem Rühren erhitzen und 2 Min kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und gut mit dem Quark verrühren.
9. Restliche Sahne steif schlagen, dazugeben und unterheben.
10. Quarkmasse auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
11. Aus dem letzten Biskuitboden nach Belieben verschiedene Formen ausstechen, mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.
12. Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen, den Rand mit etwas Sahne einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Oberfläche mit den Biskuitstücken belegen.
13. Restl. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zwischen die Biskuitstücke spritzen. Mit Heidelbeeren dekoriert servieren.
