1. Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker, Eier, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben. Milch mit Margarine in einem Topf erwärmen. Lauwarme Flüssigkeit zu den Zutaten in der Rührschüssel gießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten (der Teig ist recht zähflüssig). Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz durchkneten. Auf ein gefettetes tiefes Backblech geben, zu den Ecken streichen und einen Rand hochziehen. 15 Min. gehen lassen.
3. Für die Quarkfüllung Margarine mit Zucker cremig rühren. Eier, Quark, Stärke, Salz. Zitronenschale und Vanillezucker zufügen, verrühren, Quarkmasse auf den Teig geben und mit einem Teigschaber zu den Ecken hin glattstreichen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen. In die Schüssel gießen, dabei alles mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Über die Quarkmasse geben. Auf der mittleren Schiene 45-50 Min. backen.
