Für den Boden Mehl mit Zucker, Salz. Vanillezucker, dem Ei und der kalten Butter in Stückchen zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Springform (0 26 cm) fetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, Form damit auslegen, einen 4-5 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. »Mohn-Back\" auf den Teigboden streichen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Die weiche Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und 75 g Zucker crem ig rühren. Die Eigelbe und 2 Eier unterrühren. Quark und Puddingpulver ebenfalls darunterrühren, Eischnee locker unterheben. Die Quarkmasse auf die Mohnfüllung streichen. Ca. 60 Min. backen.
